姓名

王进英

性别

女

出生年月

198901

最高学历

博士研究生

最高学位

博士

学位类别

工学

工作单位

青海大学农牧学院

技术职称

副教授

电子邮箱

Wangjinying0128@126.com

联系电话

13619713001

所在学科专业

一级学科代码

0951

一级学科名称

农业

二级学科代码

095135

二级学科名称

食品加工与安全

个人简历

2017/07-至今，青海大学，动物科学系食品与工程专业，副教授

2011/09-2017/06，中南林业科技大学，食品科学与工程学院，硕博连读，导师：钟海雁

2006/09-2010/06，新疆农业大学，食品学院，食品科学与工程，学士，导师，李学文

研究内容简介

(1)粮油食品品质保持及粮油加工副产物高值化利用（胡麻籽、油菜籽、蚕豆、青稞等）；

(2)青海特色粮油原料品质分析、功能性成分结构表征与活性研究以及功能性食品开发。

在研科研项目

(1)省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室自主课，2019-ZZ-06， 青海胡麻籽木脂素结构表征及生物活性研究，2019.7.20-2021.7.20，10万元，在研，主持

(2)青海省青年自然科学基金，2018-ZJ-970Q，基于代谢组学的胡麻籽油掺伪识别研究， 2018/01-2020/12，20万元，在研，主持

获奖情况

1. “黑果枸杞花青素稳定性技术研究及资源高效利用产业化”，青海省人民政府，青海省科技进步三等奖，第三，2019.1.4

学术论文

(1) Jinying Wang, Chaosheng Liu, Dale Sun. Study on Relationship Between Polar Compounds in Fried Camellia Seed Oil and LF-NMR Properties[J]. Journal of Food and Nutrition Research, 2018, 6(7):433-438

(2) Jinying Wang, Qizhi Long, Haiyan Zhong. Influence of Temperature on Triacylglycerol Degradation in Camellia Seed Oil During Accelerated Thermal Oxidation[J]. Journal of Food and Nutrition Research, 2018, 6(5):320-328.

(3) Jinying  Wang, Haiyan Zhong, Qizhi Long, and Paul D Prenzler. The Pro-oxidant Activity and Composition of Polar Compound Fractions in Used Deep-frying Camellia Seed Oil[J]. Journal of Food and Nutrition Research, 2018,6(2):124-129.

(4) 王进英, 钟海雁, 孙亚娟, 周 波. 稳定煎炸油的天然抗氧化剂及应用效果研究进展[J]. 中国油脂, 2017, 42(3):82-87.

(5) 王进英, 钟海雁, 冯 纳, 周 波. 油茶籽油甘三酯组成的NARP-HPLC-EISD分析及其在高温处理过程中的降解研究[J]. 中国粮油学报, 2017, 32(3):54-60.

(6) 王进英, 钟海雁, 梁永铭. 油脂酸败仪操作参数对油茶籽油OSI测定及其货架期预测的影响, 中国粮油学报, 2016, 31(3):124-128.