最高学历

博士研究生

最高学位

博士

学位类别

工学

 电子邮箱

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所在学科

   专 业

一级学科代码

0832

一级学科名称

二级学科代码

二级学科名称

食品科学

个人简历

2017/07-至今，青海大学，农牧学院食品科学与工程专业，副教授

2011/09-2017/06，中南林业科技大学，食品科学与工程学院森林食品加工与利用专业，硕博连读

2006/09-2010/06，新疆农业大学，食品学院食品科学与工程专业，学士

研究内容

    简介

本课题组研究方向为植物油品质保持及副产物综合利用。以青海省特色油料油菜籽和亚麻籽为原料，研究油料预处理和制取工艺对植物油和副产物饼/粕品质的影响，并致力于植物油加工副产物饼/粕中油料蛋白的提取，改性和应用研究。

在研科研项目

[1] 青海省基础研究计划项目，2023-ZJ-757，菜籽蛋白的修饰、表征及其作为功能化壁材封装亚麻籽油的应用研究，2023/01-2025/12，30万元，在研，主持

[2] “西部之光”人才培养计划项目，亚麻蛋白-胶-多酚共价功能化壁材的制备、表征及其封装亚麻籽油应用研究，2023.01-2025.12，21万元，在研，主持

[3] 青海省企业研究转换及产业化专项，2021-NK-C19，微波调质处理对菜籽油品质影响研究及相关专用产品开发，2021/01-2022/12，200万元，在研，第一参与

获奖情况

一、科研成果

[1] 王进英（1/10）；微波调制处理对菜籽油品质的影响研究及相关专用产品开发，青海省科技厅，2024

[2] 王进英（1/9）；基于代谢组学的胡麻籽油掺伪识别研究，青海省科技厅，2021

[3] 王进英（3/19）；黑果枸杞酵素生产技术研究与产品开发，青海省科技厅，2018

二、专利

王进英，王兴瑞，韩玉泽，李应霞，王淑珍，一种测定亚麻籽油脂肪酸的方法及其用途，发明专利，ZL 202011185082.3

学术论文

[1] Xingrui Wang, Yuze Han, Jinying Wang*, et al. Detection of Qinghai-Tibet Plateau flaxseed oil adulteration based on fatty acid profiles and chemometrics [J]. Food Control, 2021: 108332.

[2] Jinying Wang*, Yuze Han, Xingrui Wang, et al. Adulteration detection of Qinghai-Tibet Plateau flaxseed oil using HPLC-ELSD profiling of triacylglycerols and chemometrics [J]. LTW-Food Science and Technology, 2022, 160: 113300.

[3] Shuzhen Wang, Jinying Wang*, Guoxin Dong, et al. Effect of different extraction methods on quality characteristics of rapeseed and flaxseed oils [J]. Journal of Food Quality, 2022. doi.org/10.1155/2022/8296212

[4] Furong Yang, Jinying Wang*, Yuze Han, et al. Identification of adulteration of flaxseed oil from QINGHAI Area using GC-MS profiling of phytosterol pomposition and phemometrics [J]. Journal of Food Protection, 2024, 87(2): 100221.

[5] Ziqin Ye, Jinying Wang*, Shengrui Gan, et al. Combination of fingerprint and chemometric analytical approaches to identify the geographical origin of Qinghai-Tibet plateau rapeseed oil [J]. Heliyon, 2024,10 (5): e27167.